Jak zrobić soczystą pierś z kurczaka?

Chyba każdy zna ten problem i nie raz się denerwował tym, że pierś po smażeniu wyszła jak wiór.

Jakiś czas temu po pysznym obiedzie w restauracji, właśnie piersi z kurczaka, postanowiłam, że zrobię taką w domu. Jestem umysłem ścisłym więc bardzo lubię jak czas i sposób robienia potrawy jest opisany "jak chłopu na miedzy".

Co najważniejsze, pierś zrobinona w sposób opisany poniżej, zawsze wychodzi soczysta.

Wykonanie:

1. Świeża pierś z kurczaka musi być wyjęta z lodówki co najmniej 30 min. przed smażeniem.
2. Jeżeli chcamy usmażyć parę piersi, rozgniatamy je delikatnie ręką tak aby wszystkie miały tą samą wysokość.
3.  Kurczaka przyprawiamy w nasz ulubiony sposób. Polecam marynaty na bazie oliwy z oliwek. Świetnie sprawdza się również pasta curry.
4. Rozgrzewamy patelnię.
5. Kładziemy piersi i smażymy po jednej minucie z każdej strony.
6. I teraz najważniejsze - przykrywamy piersi, zmniejszamy gaz na minimum i od tego momentu pod żadnym pozorem nie podnosimy pokrywki. Tak pieczemy 10 minut.
7. (*)Wyłączamy kuchenkę, i czekamy następne 10 minut - tak, tak wciąż nie podnosimy pokrywki :)
8. Ta dam! pierś gotowa.

*Jeżeli pieczemy na patelni z grubym dnem,która bardzo długo utrzymuje temperaturę , oraz mamy kuchenkę elektryczną, sugeruję aby patelnię zsunąć zupełnie z palnika. W taki sposób patelnia szybciej się ochłodzi.