Zupa ogórkowa

Zupa ogórkowa należy do moich ulubionych, dlatego często gości na naszym stole. Jest niezwykle prosta, a jej wyrazisty smak wspaniale wpisuje się w polskie klimaty.

Składniki na 4 porcji:

• 2,5 l esencjonalnego wywaru z włoszczyzny i mięsa.
• 60 dag ogórków,
• łyżka smalcu,
• łyżeczka masła klarowanego/smalcu,
• ½ szklanki zalewy z ogórków – porcja zależna od   upodobań,
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 2 liście laurowe,
• duży ząbek czosnku,
• łyżka mąki,
• posiekany koperek – ok. 1 łyżki,
• posiekana cebula,

Wykonanie:

Wywar doprawiamy zielem angielskim, liśćmi laurowymi i zmiażdżonym nożem czosnkiem. Ogórki obieramy ze skórki, i ścieramy na tarce warzywnej. Rozgrzewamy smalec na patelni. Sok z ogórków odciskamy do wywaru, a ogórki smażymy przez minutę na patelni, następnie oprószamy je mąką i smażymy przez 4-5 minut. Wrzucamy podsmażone ogórki do zupy i zagotowujemy. Podsmażamy na patelni do cebulę, aż do momentu zrumienienia i również dodajemy do zupy. Zmniejszamy ogień i posypujemy koperkiem. Gotujemy przez 5 min.

Do zupy ogórkowej polecam ziemniaki z wody.

Smacznego!