Ciasto cytrynowe kukurydziane

Ciasto idealne dla osób, które tak ja ja mają nietolerancę glutenu. Jestem na etapie szukania smacznych, tanich i szybkich przepisów i ten właśnie taki jest. Najlepszym sprawdzeniem jakości dań bezglutenowych wykonanych jest mój mąż, który nie ma żadnych uczuleń - szczęściarz :) To ciasto bardzo mu smakowało, dowodem były dwie dokładki.

Składniki:

• 200 g mąki kukurydzianej,
• 150 g oleju kokosowego,
• 4 jajka,
• 150 g cukru brązowego nierafinowanego,
• płaska łyżeczka sody oczyszczonej,
• sok i otarta skórka z jednej cytryny.

Przygotowanie:

Jajka miksujemy razem z cukrem ( cukier dodajemy partiami). do otrzymania puszystej masy. Na koniec dolewamy sok i skórkę z cytryny i dalej miksujemy na niskich obrotach. Następnie dodajemy mąkę wymieszaną z sodą. Całość przekładamy do foremki wysmarowanej tłuszczem (moja forma na babkę ma 21 cm średnicy).

Pieczemy ok. 40 - 45 min - do tak zwanego suchego patyczka w temp. 175 ºC 

Smacznego!